На кухне безопасность начинается с простых повседневных действий, которые заметны уже в обычной тарелке. То, как мыть продукты, влияет на то, сколько лишних частиц окажется на столе и в готовом блюде.
Фрукты и овощи
Мытье деликатно и внимательно: под проточной водой даже если кожура не съедается, ведь загрязнения могут перейти к съедобной части в момент очистки. Для дополнительных усилий подойдут мягкие средства, предусмотренные для обработки овощей и фруктов.
Крупы
Промывание круп устраняет пыль и остатки крахмала. Достаточно несколько раз поменять воду в миске, пока она станет прозрачной, чтобы рис, гречка и другие крупы были готовыми к тепловой обработке.
Рыба и морепродукты
Сырую рыбу обычно не моют перед готовкой, но креветки, мидии и моллюски часто промывают, чтобы убрать песок и мелкие частицы раковин. Этот шаг делает блюда более сбалансированными по вкусу и текстуре.
Красное мясо
Смывать бактерии с поверхности мяса редко помогает; главное — обеспечить правильную термическую обработку, чтобы внутренняя часть достигла безопасной температуры.
Мясо птицы
Мытьё курицы перед приготовлением не рекомендуется: вода распространяет бактерии по кухне. Если всё же произошло мытьё, раковина и близлежащие поверхности требуют обязательной дезинфекции после обработки.
Зелень
Листовую зелень промывают перед хранением и перед приготовлением. Замачивание в чистой воде, затем ополаскивание под краном помогает избавиться от грязи, особенно после обработки мяса или рыбы в той же раковине.
Яйца
Яйца моют непосредственно перед использованием, чтобы не повредить защитный слой скорлупы. Хранение в холодильнике на отдельной полке сохраняет их свежесть и снижает риск перекрестного загрязнения.
Грибы
Покупные грибы чаще всего протирают влажной салфеткой. Лесные грибы требуют более тщательной очистки: замачивание в тёплой подсоленной воде, затем промывание под проточной водой, избегая длительного впитывания влаги.
Соблюдение этих правил помогает держать кухню в чистоте и снижают риск пищевых отравлений, поддерживая здоровье дома.
(По информации Роспотребнадзора)
