Не купите просрочку: быстрые проверки свежести куриного филе в магазине и дома

Куриное филе универсальный продукт, но даже небольшая ошибка при покупке может обернуться испорченным ужином и выброшенными деньгами. Специалисты дают простую систему проверок, которые занимают минуты и помогают отличить свежее мясо от залежавшегося.

В магазине: четыре быстрых шага перед покупкой

• Дата и режим хранения. Сначала сверяют срок годности и температуру в витрине идеальная отметка около ?2+2 C. Упаковка должна быть герметичной и чистой.
• Количество сока в лотке. Большое скопление мясного сока тревожный сигнал: филе могли разморозить или держали слишком долго.
• Цвет и вид. Нормальный оттенок от бледно?розового до розового; серые тона, желтоватые пятна или синюшность указывают на проблемы. Жир должен быть светло?жёлтым.
• Тест на упругость. Лёгкое надавливание: у свежего мяса ямка исчезает быстро, у старого остаётся.

Дома: финальная оценка перед готовкой

• Органолептика при открытии упаковки. Запах нейтральный, мясной. Кислый или затхлый запах, липкая поверхность повод отказаться.
• Проверка бульоном. Нагреть воду или бульон до ~80 C и опустить кусок филе: запах после нагрева должен оставаться аппетитным. Процеженный после варки бульон должен быть прозрачным; мутность с хлопьями обычно говорит о порче. Мясо при правильной обработке становится белым, упругим и сочным.

Несложная последовательность осмотра в магазине и базовые домашние тесты помогут не только сэкономить, но и снизить риск пищевого отравления. Эти приёмы пригодны для быстрой оценки куриного филе перед покупкой и перед готовкой.