Соус Пири-Пири имеет свои корни в португальской кухне, в первую очередь благодаря колонистам, которые привезли с собой чили-перцы из Южной Америки. Этот уникальный соус стал известен всему миру благодаря ресторанам Nando's, специализирующимся на курице, приготовленной с использованием этого острого соуса.
Вес готового блюда на 2 порции: 860 г
Время приготовления: 20-25 минут.
Ингредиенты
- Креветки тигровые — 240 г
- Перец гриль — 80 г
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубца
- Кинза — 1-2 веточки
- Оливковое масло — 40 г
- Яблочный уксус — 20 г
- Шпажки — 6 шт.
- Рис жасмин — 150 г
- Соус рисовый Мирин — 10 г
- Сахар — 5 г
- Листы водорослей нори — 1 шт.
- Кунжут — 10 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Начать стоит с приготовления соуса Пири-Пири. Для этого необходимо очистить чеснок и перец чили от семян, нарезав его мелко. Смешать в блендере перец гриль, яблочный уксус, чеснок, кинзу, оливковое масло, соль и перец чили по вкусу. Будьте осторожны с перцем, он достаточно острый! После этого положите креветки в миску, добавьте соус, перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 2: Рис жасмин не требует предварительной промывки. Вскипятите 1.5 литра воды и добавьте щепотку соли. Положите рис в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 10-12 минут. После приготовления откиньте его на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать лишнюю клейкость.
Шаг 3: В сотейнике соедините рисовый соус, сахар и 30 мл воды, нагрейте 1-2 минуты. Затем добавьте эту смесь в рис, перемешайте и накройте крышкой на 5 минут, чтобы рис пропитался.
Шаг 4: Насадите маринованные креветки на шпажки и, если необходимо, обрежьте их до подходящего размера. Разогрейте сухую сковороду и жарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Шаг 5: Каждый лист нори разрежьте пополам и на одну половинку выложите рис, сверху разместите обжаренные креветки и присыпьте кунжутом.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
