Для заготовки из 1 кг облепихи понадобится 1–1,5 кг сахара — его количество можно подобрать по вкусу. Ягоды не варят: сахар растворяют при нагревании примерно до 36 °C, чтобы не доводить массу до кипения. Готовое желе хранят в холодильнике. **Ингредиенты** - Облепиха — 1 кг - Сахар — 1–1,5 кг **Приготовление** Снимите ягоды с веточек, промойте под проточной водой не менее 10 минут и обсушите. Облепиха липкая, поэтому на ягодах может оставаться пыль и грязь. Перед измельчением важно высушить и ягоды, и посуду. Измельчите облепиху блендером, затем протрите через сито. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться ею. Без этих приборов ягоды слегка нагревают и протирают через сито. Массу в сите удобно дополнительно отжать широкой плоской ложкой. Оставшиеся отжимки можно использовать для компота или домашнего облепихового масла. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и перемешивайте, нагревая примерно до 36 °C. Как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня: варить заготовку не нужно. Разлейте массу по чистым сухим банкам. Остудите до комнатной температуры, закройте крышками и уберите в холодильник. В описанном опыте заготовка сохранялась до весны. Желе может расслоиться: сверху оно становится гуще, а снизу — жиже. Перед подачей достаточно перемешать содержимое банки. Густота также может различаться от года к году: одна партия получилась довольно жидкой, и причина этого осталась неясной. У облепихи есть характерный запах.
