В преддверии нового вылова горбуши в 2025 году российские рынки ожидают резкий рост цен на этот вид рыбы. Сегодня килограмм горбуши стоит около 600 рублей, что вызывает удивление, особенно в сравнении с зарубежными странами, где эту рыбу считают обычным мусором и зачастую выбрасывают или перерабатывают.
Почему горбуша ценится в России
Внутри страны горбуша не просто рыба — это символ восточной кухни, олицетворение кулинарного наследия. В российских магазинах она уже давно стала дорогим удовольствием: к примеру, в рыбных лавках цена может достигать 650 рублей за килограмм, в то время как курица обойдется всего в 159 рублей. Сравнение цен выглядит шокирующе, но спрос на горбушу не угасает. Исследования показывают, что россияне по-прежнему выбирают ее для ухи, засолки и других популярных блюд.
Горбуша за границей
В Норвегии ситуация абсолютно противоположная. Здесь горбушу ловят в основном для очистки экосистемы, так как рыба оказывает негативное влияние на местные популяции семги и форели. Норвежцы говорят о ней с отвращением: она не имеет той высокой ценности, что в России, и приучены считать ее нежелательным нежданчиком для местных водоемов. Чтобы защитить свои экосистемы, норвежцы вынуждены отлавливать и утилизировать горбушу, что приводит к абсурдной ситуации: в одной стране рыба считается деликатесом, а в другой — только неприятным побочным продуктом.
Цены на горбушу в 2025 году
В этом году прогнозируется хороший улов горбуши, что может привести к снижению цен на этот вид рыбы. Однако логистика, включая охлаждение, упаковку и транспортировку, окончательно формирует стоимость. С учетом всех накладных расходов, уже сейчас можно прогнозировать, что в магазинах цена горбуши в конце 2025 года может составить до 700 рублей за килограмм. Это объясняет высокую стоимость горбуши в российских магазинах, которая, будучи символом кулинарного ассортимента, останется желанным продуктом на рынках.
Таким образом, разные подходы к горбуше в России и за границей подчеркивают, как культура, окружение и восприятие ресурсов формируют не только стоимость, но и отношение к ним. То, что в одной стране считают ссорой, в другой — настоящим гастрономическим достоянием.
