Супы и другие жидкие блюда — это прекрасная среда для размножения бактерий, особенно если они долго остаются теплыми. Оставлять кастрюлю на столе или плите без присмотра более двух часов — не лучший вариант, если хотите сохранить здоровье и вкус блюда.
Метод охлаждения от шефов
Чтобы оперативно остудить суп, многие повара пользуются простым и эффективным способом, который можно назвать «водяной баней наоборот». Вот как это делается:
Спустя 10-15 минут температура вашего супа снизится до 40 градусов, что вполне безопасно для дальнейшего хранения.
Дополнительные советы для ускорения охлаждения
- Разделите суп на порции — так он охладится быстрее.
- Используйте металлические контейнеры, так как они обеспечивают лучшее теплоотведение.
- Не закрывайте кастрюлю крышкой сразу, дайте пару выйти.
