Костный бульон, богатый коллагеном, с каждым годом становится все более популярным среди приверженцев здорового образа жизни. Этот напиток не только вкусен, но и наполнен веществами, способствующими поддержанию упругости кожи и крепости суставов. В отличие от обычных бульонов, приготовленных из мяса, костный бульон готовится исключительно из костей, что делает его ценным источником аминокислот и других полезных веществ.
Что делает костный бульон уникальным?
Главное отличие костного бульона от привычного состоит в долгом процессе его приготовления. Для достижения максимальной насыщенности полезными компонентами говяжьи и свиные кости кипятят не менее восьми часов, а птичьи и рыбьи — около четырех. Это позволяет коллагену растворяться и превращаться в легко усваиваемые пептиды.
Кроме того, в бульоне можно найти множество других ценных веществ: глюкозамин, хондроитин и гиалуроновую кислоту, необходимые для лечения суставов и улучшения состояния кожи. Бульон также богат минералами, такими как кальций, фосфор и магний, которые поступают в него из костной ткани.
Ингредиенты для бульона: что нужно знать
Приготовление вкусного и полезного костного бульона требует минимального набора ингредиентов:
- 1,5-2 кг костей: идеальны кости с остатками хрящей и соединительной ткани, но костный мозг не обязателен.
- Вода: она должна полностью покрывать кости, при необходимости подливайте по мере уваривания.
- Специи: можно использовать лавровый лист, сельдерей, перец и любые другие по вкусу.
- Уксус: 2 ст. л. (желательно натуральный), который способствует разрушению коллагена.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Приготовление бульона включает несколько ключевых этапов:
- Тщательно промыть кости.
- При желании запекать кости в духовке при 180 °C в течение 30-40 минут.
- Поместить кости в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить минимум 8 часов, снимая пену.
- За час до завершения добавьте специи и овощи для придания вкуса.
- После готовности процедить бульон и разлить по контейнерам на хранение.
Приготовленный бульон можно хранить в холодильнике до шести месяцев, обеспечивая себе доступ к этому полезному источнику коллагена в любое время.
