Постные пирожки с капустой – это не просто угощение, но и настоящая находка для тех, кто стремится к вкусной и здоровой пище. Этот рецепт с мягким и воздушным тестом способен порадовать даже самых привередливых гурманов. Следуя нескольким простым рекомендациям, можно создать настоящую кулинарную шедевр, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 250 мл минеральной воды (сильногазированной)
- 1,5 ст.л. сахара
- 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
- 0,5 ч.л. соли
- 80 мл растительного масла без запаха
- 450 г муки высшего сорта
Для начинки:
- 400 г белокочанной капусты
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла для обжарки
Процесс приготовления
Для создания идеального теста сначала стоит налить минеральную воду в глубокую миску, температура которой должна быть комнатной. После этого добавляется сахар и дрожжи, тщательно перемешиваются до полного растворения. Этот этап критически важен, так как именно углекислый газ из воды начинает наполнять смесь пузырьками, а дрожжи активизируются.
Затем нужно всыпать несколько столовых ложек муки и оставить массу на 15-20 минут в тепле. Когда опара увеличится в объеме и начнет пениться, можно добавить оставшиеся компоненты: соль, растительное масло и постепенно просеянную муку, перемешивая до получения однородной массы. Тесто должно оставаться мягким и немного липким — именно такая его текстура даст возможность пирожкам подняться при выпечке.
Формирование и выпекание пирожков
После того как тесто поднялось и отдохнуло, его нужно обмять и разделить на равные порции. Каждую часть раскатать, положить начинку из обжаренной капусты, лука и моркови, затем тщательно защипнуть края. Пирожки стоит выложить на противень и оставить в теплом месте на 20 минут для поднятия.
Перед выпеканием духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов. Смазав поверхность пирожков растительным маслом для золотистой корочки, их следует поставить в духовку на 30-35 минут. По завершении выпекания пирожки следует оставить остывать, чтобы насладиться ярким вкусом и ароматом.
