Это поистине королевское блюдо, которое способно превратить обычный ужин в настоящий праздник. Нежность и сочность свиной грудинки в сочетании с хрустящей корочкой и восхитительным ароматом не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Подготовка ингредиентов и маринование
Для начала необходимо приготовить рассол. В кастрюлю с водой добавляется соль и лавровый лист. Смесь доводится до кипения, тщательно перемешивается для полного растворения соли, после чего остужается до комнатной температуры.
Грудинка (примерно 800 г - 1 кг) тщательно подготавливается: ее разрезают на две половинки и помещают в остывший маринад. В таком состоянии мясо должно находиться в холодильнике на протяжении 6-12 часов для тщательного промаринования.
Приготовление и запекание
После маринования грудинка извлекается из рассола и просушивается с помощью бумажного полотенца. Затем мясо обмазывается специями. Половинки грудинки складываются друг к другу шкуркой наружу и скрепляются кулинарной нитью.
Далее подготовленное мясо оборачивается в несколько слоев фольги и помещается в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.
Глазурь и финальная доводка
По истечении указанного времени грудинка вынимается из духовки, фольга аккуратно разворачивается, а образовавшийся сок сливается в миску. С этим соком смешиваются мед и копченая паприка, полученной глазурью обмазывается грудинка со всех сторон.
После этого мясо снова помещается в духовку, но теперь без фольги, на 15-20 минут для образования аппетитной румяной корочки. Чтобы добиться равномерной поджаренности, рекомендуется переворачивать грудинку при запекании.
Завершив запекание, остуженную грудинку нужно обернуть в фольгу и оставить в холодильнике минимум на 6-8 часов, идеальным вариантом будет оставить на ночь. Такой подход только усилит сочность и вкус блюда.
Необходимые ингредиенты
- Свиная грудинка – 800 г
- Вода – 1,5 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 3 шт.
- Смесь специй для мяса
- Мед – 1 ч. ложка
- Копченая паприка – 1 ч. ложка
