Чепалгаш, известные также как хингалш, представляют собой удивительное национальное блюдо Чеченской кухни, достойное внимания любителей кулинарных экспериментов. Эти лепёшки восхитительно напоминают известные дагестанские чуду, но имеют свои уникальные черты. Тонкое тесто и минимальная начинка — их основные характеристики. Готовятся они на сухой сковороде, после чего их обмазывают сливочным маслом для придания особого вкуса.
Ингредиенты для приготовления чепалгаш
Приготовление лепёшек требует следующих компонентов:
- Для теста:
- 200 мл кисломолочного продукта (сыровотка, кефир или простокваша)
- 200 г пшеничной муки (плюс немного для подсыпки)
- Щепотка соли и соды
- Для начинки:
- 400 г мякоти тыквы
- 1 луковица
- Соль, молотый перец по вкусу
- Сахар по желанию
- Оливковое или топлёное масло для смазывания готовых изделий
Пошаговый процесс приготовления
Приступая к созданию этих аппетитных лепёшек, следует начать с начинки. Тыкву необходимо нарезать на куски и запечь, пока она не станет мягкой. Для этого идеально подойдёт духовка (примерно 30 минут) или микроволновка (5-6 минут).
Обжарить лук до золотистого цвета, при желании добавить специи и тщательно смешать его с подготовленной тыквой. Начинка должна полностью остыть перед тем, как перейти к тесту.
Для теста взять кисломолочный продукт, добавив к нему соль и соду. Затем перемешать тщательно и добавить муку, замесив мягкое, но слегка липкое тесто. После этого его стоит оставить на 20-30 минут для поднятия.
Тесто делится на части, каждая из которых раскатывается в тонкие лепёшки. На одну половину аккуратно распределяется начинка, после чего лепёшку закрывают и скрепляют края при помощи вилки. Выпекать чепалгаш следует на разогретой сухой сковороде, переворачивая по мере необходимости для равномерной поджарки.
После того, как лепёшки зарумянятся, их можно смазывать сливочным маслом и подавать на стол, наслаждаясь ярким вкусом и ароматом традиционного чеченского блюда!
