Заготовка острого пряного соуса на зиму – это отличный способ добавить яркие акценты к вашим любимым блюдам. Этот соус прекрасно подходит для макарон, мясных деликатесов и даже в роли маринада для шашлыка. Ниже представлен простой основной рецепт, который позволит вам запасти эту изюминку на зимний период, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты
- 5 кг спелых помидоров
- 1.5 кг сладкого перца
- 200 г острого перца
- 250 г чеснока
- 250 г красного винного уксуса (6%)
- Большой пучок кинзы
- 5 горошин душистого перца
- 3 лавровых листа
- 3 гвоздики
- 5 ст. ложек соли
Процесс приготовления
Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты. Сладкий перец очищается от семян, а помидоры нарезаются на крупные кусочки. Затем помидоры пропускаются через мясорубку и доводятся до кипения. Важно тушить массу на среднем огне около 20 минут, чтобы она стала более однородной.
Кинзу следует поместить в марлевый мешочек вместе с душистым перцем, лавровым листом и гвоздостью. Такой «букет» добавляет в соус глубину вкуса. Затем мешочек кладут в кипящий томатный соус.
После этого сладкий и острый перец, а также чеснок пропускаются через мясорубку и могут быть дополнительно пюрированы с помощью блендера для более гладкой структуры. Пюрированная масса добавляется в томатный соус, который томится на слабом огне еще 30 минут. Чтобы добиться идеальной консистенции, можно воспользоваться блендером для финального пюре.
В заключение добавляется соль, а также сахар, по желанию (особенно если помидоры слишком кислы). После этого подливают уксус и доводят соус до кипения еще на 5 минут. Не забудьте убрать марлю с пряностями перед разливом соуса по стерилизованным банкам. Закатать банки и перевернуть их до полного остывания.
Такой острый соус станет не только украшением вашего стола, но и прекрасным способом сохранить яркие летние вкусы для зимних холодов.
