Пришло время задуматься о заготовках на зиму, и каким же чудесным подспорьем в этом станет салат «Краски осени». Этот невероятно яркий и насыщенный по вкусу овощной микс не только украсит стол, но и порадует всю семью. Используя свежие сезонные ингредиенты, можно легко создать эту витаминную закуску, сохраняющую все ароматы лета и осени, пишет Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Ингредиенты для салата
- Капуста белокочанной – 500 г
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Помидоры – 500 г
- Огурцы – 500 г
- Сахар – 2,5 ст. л.
- Соль – 2,5 ч. л.
- Масло растительное – 120 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Указанные веса относятся к очищенным овощам. Из приведенного количества получится около 3,3 литра заготовки.
Как приготовить салат
Для создания этого гастрономического блюда овощи следует тщательно подготовить. Лучше всего подойдут зимние сорта капусты, которые сохранят свою хрустящую текстуру даже после приготовления. Капусту шинкуют и помещают в глубокую кастрюлю.
После этого морковь очищают от кожуры, обрезают концы и натирают на терке с крупными отверстиями, отправляя в кастрюлю к капусте. Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают соломкой, а репчатый лук нарезают на четверть кольцами, добавляя в общую массу.
Помидоры нарезают на небольшие кусочки, а огурцы — полукольцами и аккуратно выкладывают в кастрюлю. Затем добавляются сахар, соль, растительное масло и уксус. Получившуюся массу хорошо перемешивают и оставляют под крышкой на один час, чтобы овощи дали сок и пропитались ароматами.
После этого желательно поставить кастрюлю на небольшой огонь и, дождавшись закипания, варить салат 15 минут, не забывая периодически помешивать. Готовый салат следует разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками. После этого перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом или полотенцем до полного остывания.
Хранение и сервировка
Салат «Краски осени» можно хранить в темном месте при комнатной температуре. Он станет отличным дополнением к разнообразным блюдам и придаст уют каждому застолью. Эта закуска не только порадует своими вкусами, но и напомнит о теплых осенних днях даже в холодные зимние вечера.
