Кабачки – это один из тех овощей, которые радуют как количеством, так и разнообразием применения на кухне. С их щедрым урожаем возникают вопросы о том, как сохранить всю эту богатую продукцию до холодов. Лечо – это отличный способ преобразовать кабачки в восхитительное блюдо на зиму, которое будет радовать не только своим вкусом, но и возможностью использовать даже слегка перезревшие экземпляры, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Преимущества домашних заготовок лечо
Приготовление лечо из кабачков – это не только просто, но и невероятно вкусно. Особенно впечатляют те рецепты, которые не требуют стерилизации, позволяя сосредоточиться на истинном вкусе овощей. Это аппетитное блюдо можно сделать даже из кабачков с жесткой кожурой. Готовится оно быстро и легко, а результат порадует всю семью.
Рецепт лечо из кабачков с перцем и томатами
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 0.5 кг томатной пасты
- 4 сладких перца разного цвета
- 2 головки чеснока
- 2 столовые ложки уксуса (или 0.5 стакана 9% уксуса)
- Пара горьких перцев для остроты
- 2 столовые ложки соли
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
Приготовление начинается с очистки и нарезки перцев и чеснока. Кабачки тоже нужно очистить от кожицы и нарезать на полукольца, а затем отправить в большую кастрюлю. Все подготовленные овощи смешиваются и ставятся на средний огонь, доводятся до кипения. После этого следует потушить массу на небольшом огне около 30 минут, периодически помешивая.
По завершении готовки лечебная масса должна быть горячей, чтобы ее можно было разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Банки укрываются чем-то теплым до полного остывания. Хранить лечо можно в прохладном месте в течение всей зимы, наслаждаясь вкусом лета.
Лечо из кабачков с морковью и рисом
Другим популярным вариантом является лечо с добавлением моркови и риса. Это не только вкусно, но и сытно! В рецепте используются:
- 3 кг кабачков
- 1 кг лука
- 3 кг спелых томатов
- 1 кг моркови
- 4 ст. ложки сахара
- по желанию – специи
Подготовка основных ингредиентов почти такая же: овощи чистятся, нарезаются, рис предварительно отваривается. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и потушиваются до готовности. После этого получится настоящий кулинарный шедевр, который станет отличным дополнением к любому столу.
