Сегодня калина вновь привлекает внимание, и это не случайно. Ранее забытая всеми ягода снова занимает достойное место в здоровом питании, и профессиональные повара начинают открывать для себя ее удивительные возможности в кулинарии. Растение, известное своей оригинальной кислой ноткой, теперь становится неотъемлемой частью здорового рациона и креативного кулинарного подхода, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Польза калины для здоровья
Калина изобилует витаминами и полезными веществами. В ней содержится огромное количество витамина C, который в два раза превышает его уровень в лимонах! Но это не все: ягода также богата витамином E, флавоноидами и полифенолами, которые помогают замедлить процессы старения.
Регулярное употребление калины способствует:
- Снижению артериального давления.
- Улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
- Укреплению иммунитета благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Тем не менее, следует помнить, что калина повышает свертываемость крови. Беременным женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением этой ягоды.
Как использовать калину в кулинарии
Калина подходит для создания различных блюд: от первых и вторых до десертов и напитков. Она станет отличным ингредиентом для:
- Чай и морсы, придающие напиткам особый вкус.
- Заготовки на зиму: варенье, джемы и желе.
Кулинары также экспериментируют, добавляя калину в пироги, начиная от классических до уникальных вариантов с другими ягодами.
Забота о запасах
Заготавливать калину можно несколькими способами: замораживание, сушка и мочение. Наиболее популярным методом остается хранение ягод с добавлением сахара, который обеспечивает их долгую сохранность. При этом уникальная кислота не только сохраняется, но и подчеркивает сладкий вкус.
Важно провести заготовку правильно, чтобы сохранить все полезные свойства и наслаждаться изысканным вкусом этой ягоды!
