Вас ждет яркое кулинарное открытие под руководством шеф-повара Ильи Куваева из программы «Ешь и худей». Этот теплый салат становится настоящим фаворитом на столе благодаря сочной говядине, хрустящим баклажанам и нежному крему из кешью, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для настоящих гурманов
Чтобы создать этот великолепный салат, потребуются:
- Баклажаны – 200 г
- Кукурузный крахмал – 25 г
- Красные и желтые помидоры – по 80 г
- Говяжья вырезка – 100 г
- Имбирь – 10 г
- Чеснок – 10 г
- Апельсины – 50 г
- Растительное масло – 30 г
- Подсолнечное масло для фритюра – до 500 г
- Творожный сыр – 30 г
- Орехи кешью – 40 г
- Кинза, петрушка, эстрагон – по 10 г
- Семечки – 4 г кунжутных, 2 г тыквенных
- Соль, черный перец – по вкусу
Для запивного соуса потребуется:
- Сладкий чили – 80 г
- Сахар – 20 г
- Кунжутное масло – 10 г
- Свежевыжатый лимонный сок – 40 г
- Уксус – 10 г
Этапы приготовления: от начала до конца
Приступая к приготовлению, начните с подготовки баклажанов: очистите их и нарежьте крупно, замочите в соленой воде на 5 минут для устранения горечи. Параллельно нарежьте помидоры и измельчите имбирь.
Далее, чеснок раздавить с солью и смешать с нарезанным мясом, добавив тертый имбирь, черный перец, растительное масло и апельсиновый сок. Дайте говядине замариноваться 10-15 минут.
Приготовление заправки начинается с сочетания сладкого чили с сахаром, кунжутным маслом, лимонным соком и уксусом. Следите, чтобы соус получился однородным; в случае необходимости разбавьте водой.
Для крема соедините кешью с творожным сыром, добавьте щепотку соли и апельсиновый сок, смешайте до однородности и добавьте нарезанный эстрагон. Баклажаны обваляйте в крахмале и обжарьте во фритюре до золотистого цвета, затем просушите на бумажном полотенце.
Наконец, отжигаем сковороду с растительным маслом и обжариваем говядину, оставляя внутри слегка розоватой. Обжарьте семечки, смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке вместе с заправкой и выкладывайте в форме колодца крем кешью на середину. По желанию украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита! Этот теплый салат подарит новые гастрономические ощущения и украсит любой стол.
