Розовый томат, ставший одной из визитных карточек болгарской кухни, на самом деле имеет свои корни в Турции. Этот сорт стал неотъемлемой частью местной гастрономии, завоевав сердца многих гурманов.
Путь томата в Европу
Томаты начали появляться в Восточной Европе лишь в середине XIX века, став популярными благодаря итальянской и испанской кухням. Исторические кулинарные книги из Неаполя и Болоньи, датируемые XVII-XVIII веками, уже включали рецепты с томатами. Испанские поселенцы, возвращаясь с Нового Света, познакомили европейцев с этим сочным плодом.
Первым, кто вывел розовые томаты, были меннониты, жившие на юге США. Эти фермеры отбирали крупные плоды с характерным бледно-красным цветом и мясистой текстурой, что положило начало новой традиции. В Болгарию этот сорт попал в конце XIX века из османской столицы — Цариграда, где также традиционно выращивались красные и розовые томаты.
Селекция и благоухание традиций
Существуют легенды об Александре Димове из Куртово Конаре, который, сохранив семена томатов во время долгого путешествия, начал селекцию этих плодов, адаптируя их к местному климату. В Куртово Конаре также были выведены сорта, такие как фисташки и красные перцы, что добавляет исторической значимости этому месту. Селекторская работа там привела к созданию стабильного источника розовых томатов в Болгарии.
Хотя розовые томаты, такие как каспийский розовый, получили аналогичное развитие на Каспийском побережье, болгарские сорта ждала непростая судьба. Эпоха коммунизма и массовая коллективизация негативно сказались на производстве: высокие урожайности стремились добиться через индустриальные сорта с недостатками в вкусе. Розовые томаты остались для домашнего выращивания и были почти вытеснены новыми сортами, выведенными Институтом овощеводства.
Современное возрождение
С началом изменений в стране с 1989 года и развитием новых технологий в агрономии, болгарские розовые томаты вновь начали находить свое место на рынке. В наши дни в супермаркетах появляются такие сорта, как "Розова магия", а импорт новых семян, включая "Мами пинк", открывает новые горизонты для агрономов и фермеров.
Любители могут вновь приобрести семена таких сортов, как "Розов дар", "Роза лукс" и "Розов гигант" в специализированных магазинах, что свидетельствует о возвращении розовых томатов к жизни.
