Среди сельских жителей всегда было много долгожителей, и это неудивительно. Чистый воздух, родниковая вода и натуральные продукты — всё это способствовало укреплению здоровья.
Одним из таких полезных блюд является квашеная капуста, рецепт которой передавался из поколения в поколение. С наступлением осени многие начинают готовить этот традиционный продукт, который особенно популярен в холодное время года по всему миру.
Ингредиенты для квашения
- Свежая белокочанная капуста — 2-3 кочана;
- Соль — 100-150 граммов;
- Морковь — 1 штука (по желанию, для подачи).
Как правильно заквасить капусту
Для начала, капусту тщательно шинкуют с помощью специального ножа или обычного. Она должна быть мелко порубленной. После этого капусту пересыпают солью. Важно учитывать пропорцию: на один кочан (примерно 2 кг) потребуется около 6 столовых ложек соли.
Затем капусту необходимо активно переминать руками, чтобы она выделила сок, и утрамбовать в кастрюлю. Кастрюлю ставят в прохладное место, идеально подойдёт балкон или холодный уголок кухни. Для быстрого процесса квашения на капусту можно поставить груз. Срок квашения — три дня: лишь после этого происходит перемешивание, чтобы удалить горечь.
Польза квашеной капусты
Квашеная капуста содержит только натуральные ингредиенты, что делает её особенно полезной. С давних времён она считается настоящим «продуктом здоровья». Исследования показывают, что это блюдо обогащено витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунной системы.
Её можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать в различных салатах, например, в традиционном винегрете. Квашеная капуста — это одновременно вкусно и полезно, что делает её идеальным дополнением к любому обеденному столу.
