Пита – это не просто лепешка, а настоящая гастрономическая находка, которая пришла к нам из солнечной Греции. В Питере она завоевала популярность благодаря своей универсальности: начините её чем угодно и получите вкусный перекус или полноценное блюдо. Данная выпечка также является идеальной основой для знаменитого греческого соуса дзадзики, который невозможно оценить без свежей питы.
Список ингредиентов
- 350 г муки (возможно, понадобится немного больше для раскатки)
- 250 мл теплой воды
- 1 ст. ложка сахара
- 7-11 г сухих дрожжей (обычно, целая упаковка)
- 50 мл оливкового масла
- 0,5 ч. ложки соли
Подготовка занимает около 2 часов, но результат стоит затраченных усилий.
Приготовление питы
Для начала необходимо активировать дрожжи. В теплую воду добавить сахар, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы на поверхности образовалась пена. Затем добавьте соль, оливковое масло, и постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Тесто следует накрыть полотенцем и оставить в тепле для подъема на один час. Оно должно увеличиться в размере вдвое.
Теперь делим тесто на 12 равных частей. Каждую из них раскатываем в лепешку диаметром 13-15 см и толщиной 3-4 мм. Чтобы они не засохли, раскатывайте только то количество, которое помещается в духовку: обычно это 4 лепешки за раз. В оставшихся кусочках должно быть полотенце, чтобы они «отдохнули».
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 260 градусов на противне с пергаментной бумагой в течение 5-7 минут. Важно следить за тем, чтобы лепешки «надулись» и слегка подрумянились. Готовую питу лучше накрыть полотенцем и сложить в стопку. Для быстрого перекуса можно подсолить оливковое масло и использовать его для макания. Пита станет отличным дополнением к соусу дзадзики, который просто приготовить: тертые свежие огурцы, греческий йогурт, чеснок, укроп и оливковое масло – и ваш соус готов.
Также внутрь питы можно положить овощи, фету, мясо и любой соус по вкусу. Этому простому рецепту есть множество вариаций, которые удивят даже опытных кулинаров.