Приближается зимний период, и настало время готовить ароматную и пряную аджику под названием "Огонёк". Эта пикантная заготовка станет идеальным дополнением к вашему столу в холодное время года. В её составе — сочные помидоры, сладкий и острый перцы, ароматный чеснок и хрустящая морковь. Каждое из этих ингредиентов гармонично сочетается, создавая насыщенный вкус, который не оставит равнодушным никого.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – 1400 г
- Морковь – 600 г
- Сладкий перец – 600 г
- Острый перец – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 0,5 ст. л
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
Указанные веса относятся к очищенным овощам. В результате получится около 2,5 литра готового продукта.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи. Помидоры необходимо тщательно промыть, после чего нарезать на несколько частей. Сладкий перец следует также обработать: разрезать пополам и удалить внутренности и семена, а затем нарезать произвольно. Острый перец чистится аналогично, а морковь очищается и нарезается на кусочки.
Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Обратите внимание на то, что для процесса приготовления лучше использовать посуды с толстым дном из нержавеющей стали, чтобы избежать пригорания. После того как масса будет готова, её следует тщательно перемешать и довести до кипения на умеренном огне. Важно периодически мешать, чтобы избежать пригорания.
Пока овощи начинают кипеть, чеснок очищается и трется на мелкой терке. После этого готовую овощную смесь следует обогатить чесноком, а также добавить соль, сахар и растительное масло. Все компоненты хорошо перемешиваются, и масса доводится до повторного кипения, после чего варится еще около 10 минут.
В завершение приготовления добавляется уксус, смесь перемешивается и дает закипеть еще на минуту. Готовую аджику раскладывают по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, плотно закрывают и переворачивают. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном и темном месте, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества.
Эта ароматная аджика отлично подходит для консервации и станет прекрасной закуской, придавая зимним блюдам особый колорит и насыщенность.