К моменту сбора урожая кочаны капусты должны быть достигнуты наилучшей зрелости, что можно определить по нескольким важным признакам:
- Кочаны становятся плотными и твердыми на ощупь;
- Верхние листья приобретают сизоватый оттенок и становятся более гладкими;
- При сжатии кочана, он не издает скрипящих звуков;
- Нижние листья желтеют и начинают опадать.
Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется за неделю до уборки опрыскивать капусту 1%-ным раствором борной кислоты.
Идеальные условия для сбора
Белокочанную капусту следует убирать в сухую погоду, когда температура воздуха колеблется от 0 до +5 градусов. Не стоит откладывать сбор: хотя капуста может выдерживать заморозки до -6 градусов, на долгосрочное хранение это негативно отразится. Если кочаны подмерзли, желательно оставить их на грядках для оттаивания.
Также важно избегать уборки в слишком теплую погоду, так как кочаны, собранные выше +8 градусов, могут быстро испортиться.
Правила сбора и хранения капусты
При сборе кочаны срезают ножом, оставляя кочерыгу длиной 5-6 см. Собранные овощи рекомендуется хранить в укрытии или сарае около двух недель, после чего их можно отправлять на хранение. Оптимальная температура - 0-1 градус с влажностью 88-98%.
Популярный метод хранения кочанов - подвешивание их за длинные кочерыги в погребе, что позволяет избежать соприкосновения и обеспечить хорошую вентиляцию.
Нестандартные способы хранения капусты
- Глинобитный метод - смешайте 2 части глины с 1 частью воды, обмажьте кочаны и дайте высохнуть перед хранением.
- Сохранение в песке - разместите кочаны в ёмкости, слой за слоем засыпая песком между ними.
- Упаковка в бумагу или известь - каждую вилку завернуть в бумагу или обсыпать известью, положив на полки в хранилище.
На застекленном балконе капусту можно хранить в двухслойных термоящиках, специально сконструированных для зимнего хранения.
