Сохранение ярких и сочных овощей на зиму больше не требует часов, проведенных на кухне с банками и консервами. Болгарский перец, один из самых универсальных и вкусных овощей, может оставаться ароматным и свежим даже в холодные месяцы. Особенный рецепт, который стоит попробовать, обещает удивить своей простотой и вкусом!
Почему стоит выбирать этот метод?
- Быстрота и легкость: заготовка перца осуществляется без необходимости стерилизации и длительной варки.
- Сохранение хруста: благодаря короткой термической обработке перец остается хрустящим и насыщенным по вкусу.
- Универсальность хранения: готовые заготовки можно замораживать, не теряя вкусовых качеств.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец – 10–12 штук
- Сельдерей – 200 г
- Петрушка – 150 г
- Чеснок – 100 г
- Растительное масло – 250 мл
- Вода – 500 мл
- Соль – 50 г
- Сахар – 20 г
- Уксус 9% – 60 мл
- Чёрный перец горошком – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 5 шт.
Этапы приготовления
Первым делом следует подготовить перец, нарезая его пополам и убирая семена. Выбирайте мясистый, красный или желтый перец — именно он лучше всего сохранит свою текстуру во время маринования. В глубокой кастрюле соедините растительное масло с водой, добавьте соль, сахар и уксус, засыпьте черный перец и положите лавровый лист. Мелко нарежьте сельдерей и петрушку, добавляя в маринад только стебли, а листья используйте для укладки в контейнер.
Измельчите чеснок и смешайте с маринадом. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Затем добавляйте нарезанный перец в маринад по одному слою, варите под крышкой всего две минуты с каждой стороны. Это позволит сохранить хруст и свежесть.
Выложите перец в контейнер слоями, пересыпая чесноком и зеленью. Процеженный маринад вылейте поверх овощей и оставьте под прессом в холодильнике на три дня для лучшего пропитывания. После маринования, когда перец будет готов, распределите его по контейнерам, залейте оставшимся маринадом и уберите в морозильник. Эта закуска сохранит свой вкус на протяжении нескольких месяцев, готовая к употреблению в любое время года.
