Шурпа, уникальный суп, который всегда занимает центральное место на любом ужине, особенно если его готовит опытный кулинар. Это не просто блюдо, а настоящая семейная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как говорится: вкуснее супа просто нет!
Ингредиенты, которые заставят полюбить шурпу
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобится:
- Мясные ребра (предпочтительно свиные или говяжьи) – 800 г
- Вода – 3 литра
- Картофель – 500 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – по вкусу
- Сухая аджика – 1 ч. ложка
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
- Соль – 2 ч. ложки
Пошаговое приготовление шурпы
Процесс приготовления шурпы начинается с бульона. Ребра следует тщательно промыть и нарезать на удобные куски. Затем их помещают в кастрюлю объемом 4 литра и заливают холодной водой, ставят на сильный огонь. После закипания важно снять пену, затем добавить немного соли и уменьшить огонь до минимума. Суп необходимо варить на медленном огне с приоткрытой крышкой, чтобы бульон получился прозрачным. Время варки – около 1 часа до полной готовности мяса.
Пока варятся ребра, можно подготовить овощи. Болгарский перец, морковь и помидоры нарезают крупно, лук – мелко. Картофель очищают и нарезают на 2-4 части в зависимости от размеров. Когда мясо станет мягким, добавляют картофель, а через 10-15 минут – остальные овощи. Варят до готовности всех ингредиентов.
На завершающем этапе важно попробовать бульон на соль, по необходимости добавить. Затем всыпают лавровый лист, черный перец и сухую аджику. Мелко нарезанный чеснок добавляют в суп перед выключением. Не забудьте посыпать шурпу свежей зеленью перед подачей.
Шурпа – это не просто блюдо, это уголок домашнего тепла, который подарит вам и вашим близким невероятный вкус и уют.
