Умеренно острая аджика — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая идеально дополняет разнообразные блюда. Этот любимый вариант домашней кухни не только добавляет остринку, но и привносит в каждое угощение интересные нотки вкуса.
Ингредиенты для аджики
Для приготовления этого ароматного соуса понадобятся:
- Болгарский перец — 2 кг
- Острый перец — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Копчёная паприка — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Уксус 6% — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха — 2 ст. л.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Приготовление аджики начинается с подготовки овощей. Их нужно тщательно помыть и обсушить. Далее, для более глубокого вкуса, рекомендуется запечь красный болгарский перец, помидоры, острые перцы и чеснок целиком в духовке при температуре 180°C в течение одного часа.
По истечении времени овощи следует достать из духовки и дать им немного остыть. Легко отделите кожицу от перцев и удалите сердцевину, оставляя семена по желанию. С помидоров также удаляется кожура, а чеснок выдавливается из шелухи.
После того как овощи будут подготовлены, их можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером для более однородной консистенции. Добавьте специи, включая хмели-сунели и копчёную паприку, чтобы усилить вкус. В конце добавляют сахар, соль, уксус и растительное масло. Получившуюся массу ставят на медленный огонь и готовят в течение часа, периодически помешивая.
Когда аджика будет готова, её необходимо разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Такой соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, хлебу или даже пасте.
Советы по приготовлению аджики
Для получения максимально насыщенного вкуса нужно запекать овощи целиком, так как это помогает сохранить соки и ароматы. А чеснок лучше запекать в кожуре, чтобы избежать горечи.
Если кто-то предпочитает более яркий вкус, семена острого перца можно оставить, а для более мягкой версии — удалить. По завершении приготовления рекомендуется дать аджике немного постоять для усиления вкусовых оттенков.
Аджика — это универсальный соус, который отлично подходит не только к мясным блюдам, но и к овощам и пасте. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными угощениями!
