Торт "Наполеон" становится любимым десертом для многих, и этот необычный вариант с пломбирным кремом особенно притягателен. Приятный, нежный вкус этого торта не оставляет равнодушным ни одного ценителя сладостей. Следуйте нашему рецепту, и он непременно станет звездой на вашем столе, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и крема
Для слоеного теста:
550 г муки, 360 г сливочного масла, 150 мл холодной воды, 1/3 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса (9%), 1 яйцо.
Для крема "Пломбир":
400 мл молока, 200 г сахара, 1 яйцо, 40 г кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сливочного масла, 250 мл сливок (33%) для взбивания.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка теста:
В глубокой миске разбить яйцо и добавить соль, перемешать вилкой. Влить холодную воду и уксус, перемешать заново. На рабочую поверхность просеять муку, а потом добавить заранее замороженное масло, натертое на крупной терке. Перемешать масло с мукой до получения крошковатой структуры, после чего добавить яичную смесь. Быстро замесить тесто, не стараясь добиться гладкости. Убрать в холодильник на 2 часа для охлаждения.
2. Приготовление крема:
В небольшой кастрюле нагреть молоко до состояния, когда оно почти закипает. В глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, добавить яйцо. Аккуратно влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и довести до загустевания на маленьком огне. Снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать. Закрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остудить.
Сборка торта
Как только тесто остыло, разделить его на 11 кусочков. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг диаметром около 22 см. Выпекать в разогретой до 220°C духовке 8-10 минут до золотистого цвета. Далее, взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешать с заварной основой. На коржи нанести слой крема, укладывая их друг на друга. Обмазать бока и верх торта оставшимся кремом, украшать по желанию. Завершить обсыпкой из крошек, получившихся от обрезков коржей.
Готовый торт станет отличным дополнением к любому празднику или просто уютному семейному чаепитию. Простой в приготовлении и невероятно вкусный, он завоевывает сердца всех сладкоежек!
