Домашний кетчуп — это не просто приправа, а настоящая находка для любителей натурального вкуса. В отличие от массовых продуктов, сделанных на производстве, этот соус изготавливается без консервантов и искусственных добавок, сохраняя в себе только полезные ингредиенты. К тому же, готовя кетчуп самостоятельно, можно регулировать уровень сахара и соли, подстраивая его под личные предпочтения. А как об этом лучше всего рассказать? Через простой, понятный и эффективный рецепт!
Сложность и время на приготовление
Приготовление домашнего кетчупа не потребует особых кулинарных навыков. Это довольно простое занятие, которому можно посвятить около полутора-двух часов, включая время, необходимое для уваривания, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для кетчупа
- Свежие помидоры — 2 кг
- Лук — 1–2 средние головки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Яблочный уксус 5% — 50 мл
- Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)
- Чёрный перец молотый — ? ч. ложки
- Корица (по желанию) — щепотка
- Гвоздика молотая — на кончике ножа
- Острый перец — по желанию
Шаги к идеальному кетчупу
1. Подготовка помидоров: Для начала помидоры следует тщательно вымыть и сделать надрезы на кожице. Затем их необходимо опустить на полминуты в кипящую воду, после чего переместить в холодную. Таким образом, кожура снимется легко. Затем нарезать помидоры крупными кусками.
2. Работа с овощами: Лук нарезается мелкими кубиками, а чеснок — измельчается. Если используется острый перец, его следует нарезать тонкими колечками.
3. Варка основы: В большую кастрюлю нужно поместить помидоры, лук и чеснок, ставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь. Потушить под крышкой в течение 40–50 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят сок.
4. Пробивание массы: После охлаждения массу пробивают блендером до однородной консистенции. Для гладкости соуса можно протереть его через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
5. Добавление специй: Вернуть полученное пюре в кастрюлю и добавить уксус, сахар, соль и пряности. Важно пробовать, чтобы добиться желаемого вкуса.
6. Уваривание: На среднем огне без крышки готовить около 30–40 минут, помешивая, чтобы масса загустела и приобрела насыщенный цвет.
7. Разлив по банкам: Готовый кетчуп следует разлить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и при желании дополнительно простерилизовать.
Приготовление домашнего кетчупа — это не только увлекательно, но и очень полезно. Каждый этап позволяет получить именно тот вкус, который нравится, и порадовать близких качественным, натуральным продуктом.
