Жареная курица, знакомая многим по ведеркам из популярных ресторанов, теперь представлена в новом свете. Благодаря китайским специям, она обретает неповторимый аромат и вкус, оставляющий яркое послевкусие. В этом рецепте основное внимание уделяется знаменитой приправа «5 специй», которая преобразит любое блюдо, придавая ему разносторонние ароматы и новые оттенки вкуса.
Что такое приправа «5 специй»?
Эта волшебная смесь возникла в китайской кухне и сочетает в себе пять основных вкусов: сладкий, кисловатый, горький, острый и соленый. Стандартный состав включает сычуаньский перец с легким цитрусовым оттенком, сладковатый звездчатый анис, ароматную гвоздику, пряную корицу и анисовые семена фенхеля. Приготовленная в виде порошка, она является основой для создания многоцветных блюд.
Идеальный маринад для курицы
Для достижения идеальной текстуры и насыщенного вкуса нужно правильно замариновать куриные окорочка. Для этого подготовьте:
- Соевый соус и кунжутное масло (по полстакана);
- Кефир или йогурт (один стакан);
- Три чили перца или по вкусу;
- Две столовые ложки смеси «5 специй»;
- Чайную ложку чесночного порошка.
Куриные кусочки нужно тщательно перемешать с маринадом и оставить в холодильнике на несколько часов (лучше на ночь), чтобы они впитали все ароматы.
Панировка и жарка на высшем уровне
Для панировки используйте:
- Две столовые ложки смеси «5 специй»;
- Муку и кукурузный крахмал (по половине стакана);
- Чайную ложку чесночного порошка;
- Чайную ложку соли.
Часто в процессе жарки такое фарширование помогает создать идеальную хрустящую корочку. Разогрейте растительное масло, и обжаривайте курицу порциями по 12 минут, периодически переворачивая. В конце, подавать можно с украшением из зеленого лука.
Приготовленная курочка не только привнесет нотки восточной кухни, но и создаст атмосферу праздника на вашем столе. Приятного аппетита!
