Хлеб — это не просто продукт на нашем столе, а целая культура, отражающая традиции и особенности разных народов. CNN недавно представил список из 50 лучших хлебов со всего мира, в котором каждый вид изделия превращается в настоящее искусство из простых компонентов, таких как мука и вода.
Разнообразие хлебных традиций
Определить, что такое хлеб, можно по-разному в зависимости от культуры. Историк Уильям Рубел, автор книги "Хлеб: глобальная история", утверждает, что "хлеб — это то, что ваше общество считает хлебом". Например, в одной стране это может быть нежный армянский лаваш, которого готовят на глиняных стенках печи, а в другой — насыщенный ржаной пумперникель, который выпекают в Германии на пару до 24 часов.
Мировые кулинарные традиции предлагают поразительное разнообразие:
- В Афганистане местные жители наслаждаются болани с картофельной начинкой.
- В Бангладеш на завтрак подают золотистые лепешки лучи с карри.
- В Бразилии непременно попробуйте пао де кейжу — воздушные булочки из маниоки и сыра.
- В Канаде разгораются споры о том, чей бублик лучше — монреальский или нью-йоркский.
Знаковые сорта хлеба
В список лучших хлебов мира попал также и русский каравай, который представляют как произведение искусства на праздниках. Его традиционно украшают цветами из теста, фигурками животных и узорами. Это символ древней веры в круг, олицетворяющий поклонение солнцу.
Французский багет стал истинным символом нации, а грузинский хачапури с расплавленным сыром и яйцом обожают в каждом доме, его даже признали частью культурного наследия Грузии.
Хлеб как часть истории
Каждый рецепт имеет свою историю, климат и дух страны. Например, исландский ржаной хлеб, запекаемый под землёй, и сладкий индонезийский роти гамбанг демонстрируют разнообразие подходов к выпечке. Некоторые теста зарывают в песок или жарят в масле — итог всегда один: аромат и вкус, способные объединить поколения.
Среди прочих хлебов списка оказались мексиканские тортильи, израильская хала, ирландский содовый хлеб и итальянская чиабатта, созданная в 1980-х годах для соперничества с багетом. Есть и хлеб с непростой судьбой: индейский fry bread, рожденный из нужды, стал символом силы и стойкости народа навахо. Полный список представленных видов можно найти здесь.
