С приходом осени многие хозяйки начинают активно заготавливать консервацию на зиму. Вопрос о том, нужно ли переворачивать банки с закрутками, вызывает немало споров. Интересно, что не все банки можно переворачивать, и это стоит учитывать, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Правила переворачивания банок
Опытные консервисты рекомендуют переворачивать только те банки, которые закрыты с помощью специальных ключей. Для каждой из таких банок используются крышки с прокладками, обеспечивающими плотное закрытие. Эта практика помогает сбалансировать давление, которое создается горячим содержимым. При перевороте банки воздух внутри равномерно охладится, что предотвращает деформацию крышки.
Также такое действие может обеспечить дополнительную стерилизацию, так как горячая масса плотно покрывает всю внутреннюю поверхность банки. Обычно банки укутываются в теплые одеяла и оставляются остывать на несколько дней перед тем, как их уберут на хранение.
Запрет на переворачивание винтовых крышек
Однако с банками, закрытыми винтовыми крышками, ситуация иная. Эти крышки в последние годы становятся все более популярными благодаря своей удобности — их не нужно закрывать с помощью ключа, и они легко открываются. Производители акцентируют внимание на том, что переворачивать такие банки нельзя.
Секрет кроется в полимерном покрытии крышки. После закручивания оно расширяется и обеспечивает идеальную герметичность. Когда банка остывает, внутри создается вакуум, что защищает содержимое от попадания воздуха. При открытии такой банки можно услышать характерный хлопок.
Если перевернуть банку с винтовой крышкой, то полимерное покрытие может быть повреждено, что приведет к повышению давления внутри. Это, в свою очередь, несет риск того, что банка может «взорваться». Следовательно, важно запомнить, какие банки можно переворачивать, чтобы избежать неприятных ситуаций.
Итоги по консервации
В конечном итоге, правильное обращение с консервами зависит от типа крышек. Знание особенностей поможет сохранить заготовки в идеальном состоянии и избежать досадных ошибок. Бережное отношение к консервации обеспечит радость от домашних заготовок всю зиму.
