Как сделать идеальный фалафель: секреты израильской уличной еды

25 октября 2025, 04:02

Фалафель — это не просто закуска, это настоящая гастрономическая находка, которую любят во всем мире. Кушанное с хрустящей корочкой и нежным нутовым центром, это блюдо может стать как идеальной закуской, так и основным компонентом ужина. Давайте выясним, как сделать его на высшем уровне, сообщает Дзен-канал "Что приготовить".

Ингредиенты для фалафеля

Чтобы создать идеальный фалафель, понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана сушеного нута.
Пучок зеленого лука (8–9 перьев).
Пучок свежей петрушки.
Пучок кинзы.
4 зубчика чеснока.
1 ч. ложка соли (по вкусу).
1 ч. ложка черного перца.
Щепотка тмина и корицы.
Растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления фалафеля станет настоящим кулинарным приключением.

Сначала нут следует замочить: промыть, убрать мусор и оставить в большом количестве воды на 12 часов. Не забывайте менять воду 1-2 раза.

Затем подготовьте зелень и чеснок. Нарежьте лук, петрушку и кинзу, а чеснок просто очистите и слегка надавите ножом для удобства дальнейшего измельчения.

Слейте воду с нута и оставьте его в дуршлаге. Отправьте нут в чашу блендера, добавив нарезанную зелень, чеснок и все специи. Измельчайте до получения однородной и клейкой массы.

Затем при помощи столовой ложки сформируйте котлетки или шарики размером около 3-4 см в диаметре.

Налейте в сковороду растительное масло слоем около 6-7 мм и разогрейте его. Как проверить, готово ли масло? Бросьте маленький кусочек нутовой массы: если он начнет шипеть — можно жарить.

Выкладывайте фалафель в горячее масло, жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета с каждой стороны. После жарки положите готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.