Сочное сочетание нежных яичных желтков, ароматных сыров и хрустящей свиной грудинки — это не просто соус, а настоящая классика итальянской кухни, которая покоряет сердца гурманов по всему миру. В этом рецепте представлен облегченный и вместе с тем аутентичный подход к приготовлению знаменитой карбонары, который отлично подойдет для любителей домашней пасты, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты:
- Варено-копченая свиная грудинка — 50 г
- Сыр пекорино — 10 г
- Сыр пармезан — 20 г
- Яичные желтки — 4 штуки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Паста пенне — 140 г
Пошаговая инструкция
Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что все продукты под рукой, чтобы процесс готовки прошел легко и приятно.В большой кастрюле закипятите воду и бросьте вариться пасту, следуя инструкции на упаковке, но варите на 1 минуту меньше указанного времени.Нарежьте грудинку на небольшие брусочки, чтобы они могли равномерно обжариться.Выложите грудинку в сотейник и поставьте на медленный огонь. Жир должен постепенно растопиться, и как только грудинка приобретет аппетитную золотистую корочку, добавьте молотый черный перец.Натрите пекорино и половину пармезана на мелкой терке, чтобы они быстро растворились в яичной смеси.Смешайте тертый сыр с яичными желтками, используя венчик, до получения однородной массы.Когда паста будет готова, переложите ее в сотейник к грудинке. Тщательно перемешайте и оставьте на небольшом огне, чтобы все ароматы соединились.Постепенно введите около 100 мл воды от варки пасты в яично-сырную смесь, хорошо перемешивая.Добавьте яично-сырную массу в сотейник с пастой и на минимальном огне перемешивайте в течение минуты. При необходимости добавьте немного воды от пасты, если соус слишком густой.Подавать сразу, посыпав оставшимся тертым пармезаном.Создайте настоящую атмосферу Италии у себя на кухне, исследуя все тонкости этого традиционного блюда. Приятного аппетита!
