Селедка — это не просто рыба, а настоящая кулинарная традиция. С времен СССР мы любим ее за насыщенный вкус и универсальность в блюдах. Однако, часто ли возникает вопрос: а знаем ли мы, как грамотно замариновать эту деликатесную рыбу? Не стоит думать, что просто залить ее уксусом — это все хитрости. Чтобы получить действительно вкусную маринованную селедку, нужно вложить душу и немного труда!
Ингредиенты для идеальной селедки
- Сельдь (тихоокеанская или атлантическая) — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.
Идеальный маринад
Для приготовления маринада на 1 литр воды потребуются:
- Уксус (9%) — 100-120 мл
- Тмин — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Перец черный и душистый — по 3-4 горошины
- Красный острый молотый перец — 1/4 ч.л.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление маринованной селедки
Личная привычка при подготовке рыбы — решать, стоит ли потрошить ее. Если времени немного, можно прогнать этот этап, но непотрошеная селедка обычно более нежная и сочная. После того как рыбу промыты, ее нужно обсушить. Овощи следует тщательно подготовить: коренья очистить, лук мелко нарезать, а морковь и другие коренья нарезать соломкой или ломтиками, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Маринад готовится так: в воде растворяются соль и сахар, затем добавляются все выбранные специи. После закипания необходимо прокипятить смесь 10-12 минут, затем остудить и добавить уксус. Многие предпочитают использовать яблочный уксус, что придаёт уникальный вкус.
В процессе маринояции, рыбу следует укладывать в контейнер слоями, чередуя с подготовленными кореньями, и заливать остывшим маринадом. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Через 10-14 дней доставка к столу будет идеальной! А вот чем подавать — это уже дело вкуса.
Совет: Не забывайте, что классическая селедка будет более вкусной, если она более жирная — но с ней нужно быть осторожным в хранении, так как жирная рыба хранится хуже. Хранить ее лучше при низких температурах и обязательно так, чтобы маринад полностью покрывал рыбу.
