В мире кулинарии существуют различные методы приготовления любимых блюд, и одним из самых простых и удобных вариантов для воскресного ужина являются куриные бедра. Непревзойдённый вкус и насыщенный аромат этого блюда привлекают внимание многих. Однако традиционный способ приготовления с использованием масла и раскаленной сковороды может быть не самым оптимальным. С данным методом кожица получается не всегда такой хрустящей, как хотелось бы, и к тому же, ненужные брызги масла могут испортить настроение на кухне, пишет канал "Наша Жизнь".
Инновационный метод от Айви Одом
Известная кулинарная авторитет, Айви Одом, делится своим уникальным подходом в книге "My Southern Kitchen". Она рекомендует начинать жарку куриных бедер на холодной сковороде, лучше всего из чугуна, без добавления масла. Секрет заключается в том, что при нагревании холодной поверхности, жир, содержащийся под кожей, постепенно вытапливается.
По словам Одом, это позволяет добиться равномерного хрустящего эффекта кожицы, в то время как само мясо успевает хорошо прогреться. Такой подход не только упрощает процесс приготовления, но и минимизирует беспорядок на кухне, так как количество брызг масла значительно снижается. В результате, курица фактически готовится в собственном жиру, что придаёт ей великолепный вкус, похожий на жареную во фритюре, но с меньшими затратами.
По шагам к идеальному блюду
- Правильная подготовка: Обсушите куриные бедра, чтобы обеспечить хрустящую корочку и свести к минимуму разбрызгивание.
- Посолите: Обильно приправьте курицу с обеих сторон солью для лучшего вкуса.
- Жарка: Поместите бедра кожей вниз на холодную чугунную сковороду и установите на средний огонь. Обжаривайте в течение 10–15 минут, пока кожа не станет золотистой.
После этого переверните мясо так, чтобы кожа была сверху, и переместите сковороду в духовку, разогретую до 175°C, на 8–10 минут, пока температурный режим внутри не достигнет 74°C. Дайте мясу немного отдохнуть перед подачей, заправив соком из сковороды. В результате получится не только хрустящая корочка, но и сочное нежное мясо, которое порадует всех без лишних хлопот на кухне.
