С приходом осеннего сезона блюда из мультиварки становятся не только актуальными, но и весьма удобными для вечернего ужина. Тем не менее, многие допускают распространённую ошибку, которая значительно ухудшает текстуру мяса, пишет канал "Наша Жизнь".
Идеальный помощник на кухне
Мультиварка – это настоящий помощник для занятых людей: достаточно лишь загрузить все ингредиенты, включить устройство и вскоре вернуться к готовому, душистому блюду. Особенно она хорошо подходит для теплых осенних и зимних рецептов, таких как нежное тушёное мясо. Эксперты из Campbells Meat делятся с изданием Express важными рекомендациями, как получить идеально мягкую говядину, а также чего следует избегать.
Ошибки при приготовлении
- Не следовать строгим временным рамкам. Мультиварки могут работать по-разному, так что важно ориентироваться не на часы, а на текстуру мяса. Если вилка не проникает в говядину легко, значит мясо ещё не готово. Для некоторых кусков, как грудинка, может потребоваться дополнительные 1–2 часа.
- Чрезмерное использование приправ. Не рекомендуется солить мясо в начале процесса готовки. Соль может вытянуть влагу, делая говядину жесткой. Лучше всего слегка приправить его в начале, а окончательно корректировать вкус примерно за час до завершения, чтобы специи могли раскрыться и мясо сохранило свою сочность.
Советы для идеального результата
Обратите внимание на количество жидкости: её недостаток может привести к пригоранию блюда. Для улучшения вкуса и мягкости мяса, шефы рекомендуют добавлять немного кислоты, например, красное вино, бальзамический уксус или томатную пасту. Эти ингредиенты помогают расщепить волокна и придают блюду насыщенный вкус.
После завершения готовки говядину следует оставить «отдохнуть» на 15–20 минут в собственных соках, не накрывая крышкой. За это время волокна расслабятся и впитают влагу обратно, что сделает мясо поистине тающим во рту.
