В поисках летнего освежающего блюда многие кулинары открывают для себя окрошку. Эта традиционная закуска обретает новую жизнь благодаря необычному подходу — приготовлению на основе айрана и с добавлением томлёной грудинки с яйцом пашот. Такой вариант поразит даже самых искушённых гурманов, сообщает канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Секреты успешного приготовления
Чтобы создать идеальную окрошку, важно собрать все необходимые ингредиенты:
- Айран (негазированный) – 1 литр
- Куриные яйца – 3 штуки
- Картофель – 2 штуки
- Редис – 4 штуки
- Огурец – 2 штуки
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Горчица – 1 столовая ложка
- Соль и перец – по вкусу
Мясной компонент для окрошки
Основой этого блюда станет ароматная говяжья грудинка. Для её приготовления понадобятся:
- Говяжья грудинка – 800 граммов
- Репчатый лук – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Томатная паста – 100 граммов
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Грудинку следует очистить от плёнок, замариновать в воде с солью и оставить в холодильнике на ночь. Перед обжариванием она должна обсохнуть и нагреться до комнатной температуры. Разогретую сковороду с небольшим количеством масла используют для обжаривания мяса до золотистой корочки, после чего грудинка отправляется в духовку, где будет запекаться на низкой температуре (160 °C) в течение трёх с половиной часов.
Подготовка овощей и яйца пашот
Пока мясо томится, можно заниматься овощами. Редис нарезается тонкими кружочками, картофель — кубиками, а огурцы очищаются и трются. Зелёный лук и укроп нарезаются мелко, затем с добавлением соли перетираются в ступке для раскрытия аромата. Все подготовленные ингредиенты смешиваются в глубокой миске, добавляется нарезанная грудинка и заливается айраном. Окрошка должна настояться в холодильнике примерно на час.
Яйцо пашот готовится просто: в кипящей подсоленной воде с уксусом аккуратно разбивается яйцо, которое сворачивается в водовороте. Через несколько минут его можно аккуратно вытащить и дать стечь лишней влаге.
При подаче окрошки в тарелки помещают яйцо пашот, что делает блюдо не только вкусным, но и эффектным. Этот современный вариант классической окрошки способен рассказать о кулинарных традициях в новом свете и удивить даже самых верных приверженцев старых рецептов.
