Этот удивительный рецепт печенья существует более трехсот пятидесяти лет и продолжает восхищать гурманов по всему миру. Французы умеют готовить сладости, и их знаменитые песочные печенья, известные как сабле, не стали исключением. Очень простые ингредиенты, эффектное оформление и невероятный вкус – всё это о французском сабле.
История и название
Происхождение названия нахлестывает на мифы. Некоторые говорят, что слово "сабле" переводится как "песок", отсылая к характерной песочной текстуре печенья. Другие утверждают, что рецепт впервые появился в 1670 году в городе Сабле-Сюр-Сарт. Независимо от того, какая версия вернее, главное – это незабываемый вкус. А теперь давайте приступим к его приготовлению.
Ингредиенты для двух вариантов сабле
- 60 г мягкого сливочного масла
- 35 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- 2 г ванильного сахара
- 1 яичный желток
- 90 г просеянной пшеничной муки
- Сахар и кокосовая стружка для украшения (по желанию)
Для шоколадного сабле используйте те же ингредиенты, только замените 10 г просеянной муки на несладкий какао-порошок.
Приготовление
Начните с размягчения масла, затем добавьте сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Постепенно смешивайте до однородной массы, не переусердствуйте с взбиванием. Введите желток и тщательно перемешайте. После этого добавьте просеянную муку и аккуратно смешайте все ингредиенты, не доводя до плотного теста.
Сформируйте тесто в колбаску, заворачивайте в пленку и уберите в морозильник на 60 минут. Затем разогрейте духовку до 170 °C и подготовьте противень.
Сахар можно использовать для украшения печений. Для шоколадных печенек также подойдет кокосовая стружка. Просто покатайте колбаску по сахару, нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см и выложите на противень. Выпекайте около 20 минут и наслаждайтесь ароматом, который заполнит ваш дом.
Это рассыпчатое печенье просто невозможно оставить без внимания. Оно быстро исчезнет, а его хранение, похоже, невозможно – таких вкуснятин невозможно устоять!
