Сало перестает считаться «врагом здоровья»: эксперты по питанию подтверждают, что при правильном выборе и умеренном употреблении этот традиционный продукт может быть не только безопасным, но и полезным. Особенно если сочетать его с чесноком и овощами, а также есть в первой половине дня. Главное — избегать толстых кусков с мясными прожилками и копченых вариантов, которые могут оказаться вредными для печени.
Что говорит диетолог
Светлана Окунева, диетолог из Серебряных Прудов, подчеркивает, что идеальным вариантом является тонкий слой сала до трех сантиметров без мясных прожилок. Оно должно иметь белый или слегка розоватый цвет и легкий аромат чеснока или лаврового листа. Такой продукт богат мононенасыщенными жирами, которые способствуют поддержанию эластичности сосудов и снижению уровня «плохого» холестерина.
«Толстые куски с мясными прослойками перегружены насыщенными жирами. Их регулярное употребление, особенно при малоподвижном образе жизни, может привести к жировой болезни печени и нарушить обмен веществ», — предостерегает Окунева.
Ограничения и рекомендации
Не стоит забывать, что копченое сало также не рекомендуется к употреблению, так как оно содержит канцерогены, образующиеся при обработке дымом. При покупке следует обращать внимание на свежесть: сало с пожелтевшими краями или с прогорклым запахом может свидетельствовать о повреждении жиров и нарушении хранения.
Рекомендуемая суточная норма сала составляет 30 граммов, причем лучше всего употреблять его в первой половине дня. Исключительно осторожно стоит относиться к этому продукту людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы или ожирением — даже небольшие порции могут вызвать дискомфорт.
Ранее медики также советовали промывать консервированные овощи и избегать употребления рассола из банок.
