Горячий дух домашнего ужина начинается с простого сочетания ароматов: лук, распускающийся под луной тепла, и тмин, который сразу дарит характер блюду. Именно так рождается знакомое, спокойное блюдо, которое можно собрать быстро, но ощущается как долгожданный вечер за столом.
Кусочки свинины аккуратно нарезают крупно, чтобы сохранить сочность. Лук отправляется в казан с растительным маслом и немного подрумянивается, затем приходит время тмина и мяса. Все вместе тушится на слабом огне около получаса, пока мясо не станет мягким и насыщенным ароматами.
После добавления чеснока и легкого соединения муки блюдо продолжает готовиться еще пару минут, чтобы загустел соус и приобрел бархатистость. Готовность определяют по мягкости мяса и густоте соуса. Подача выбирается по настроению: к рису, к кнедликам или к тушёной капусте — уютно вписывается в богемский стол.
