Вдохновение от шефа: баклажаны с сыром и томатами

30 января 2026, 08:43

Это блюдо, которое поразит ваших гостей и сделает ужин незабываемым! Сочетание мягкого баклажана с нежной сырной начинкой и свежими томатами понравится всем любителям вкусной и здоровой еды.

Что нужно для приготовления:

1 баклажан
1 спелый томат
1 зубчик чеснока
Несколько веточек свежей петрушки или кинзы
0.25 луковицы
Растительное масло, по вкусу
Соль и перец
10 мл трюфельного или оливкового масла
70 г моцареллы
70 г творожного сыра
40 мл сливок (20%)
Кедровые орешки для украшения
Листья базилика

Как приготовить это кулинарное чудо:

Начните с того, что баклажан нужно разрезать вдоль на две равные части. На внутренней стороне сделайте неглубокие надрезы, затем полейте растительным маслом и посолите. Выложите половинки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Тем временем подготовьте начинку. Томат нарежьте небольшими дольками, очистив от кожицы и семен. Соедините мякоть томата с мелко нарезанными зелеными стеблями кинзы и добавьте щепотку соли и перца. Также добавьте порезанную четвертинку лука. Приправьте немного трюфельным маслом и оливковым, тщательно перемешайте. Для особого вкуса можно добавить свежую клубнику.

Теперь сделайте сырную массу: нарежьте моцареллу кубиками и соедините с творожным сыром и сливками. Когда баклажаны будут готовы, полейте их соком от томатной смеси и обильно намажьте сырной начинкой. На сыр выложите томатную массу, украсьте кедровыми орешками и свежими листьями базилика.

И вот, ваш ресторанный деликатес готов! Подавайте к столу и наслаждайтесь изысканным вкусом!

Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко