Борщ — это не просто суп, это настоящее произведение кулинарного искусства. Чтобы он получился не только вкусным, но и ярким, важно избежать нескольких распространённых ошибок.
Первое, что нужно помнить: борщ следует варить на медленном огне. Если суп будет сильно кипеть на большом огне, цвет помутнеет и превратится в бурый.
Второй важный момент — правильная обжарка свёклы. Этот корнеплод отдаст борщу все красящие компоненты, если его правильно обработать. Свёклу можно натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, а самые терпеливые могут нарезать её соломкой.
Обжаривать овощ следует отдельно от лука и моркови, и ни в коем случае не класть свёклу в борщ сырой.
И третья ошибка — добавление соли сразу после добавления свёклы. Это может испортить цвет бульона. Лучше сначала отварить картофель до готовности, затем добавить соль и в самом конце — хорошо обжаренную свёклу. Тогда ваш борщ будет по-настоящему красным и насыщенным.
