Пирог из теста Фило — это не только быстрое и простое в приготовлении блюдо, но и отличный способ удивить своих гостей. Всего 10 минут подготовки, и вы станете настоящим кулинарным героем в глазах своих близких!
Ключевые ингредиенты
- Тесто Фило: 1 упаковка. Можно приобрести в любом супермаркете, например, в "Ленте".
- Начинка:
- Рикотта (500 г) — основа для гармоничного вкуса.
- Яйца (2 шт.) и 2 желтка — для богатства текстуры.
- Сахар (150 г) — придаст сладость, но не будет слишком приторным.
- Рисовая мука (1 ст. л.) — секрет стабильности начинки.
- Мягкий сыр (100-150 г) — рекомендуется фета, дорблю или горгонзола.
- Сливочное масло (100 г) — растопить для смазывания листов теста.
- Для соуса:
- Замороженная вишня (300-400 г) без косточек.
- Сахар (100 г) — для баланса сладости с кислым.
- Бальзамический уксус (2 ст. л.) — для глубины вкуса.
- Кукурузный крахмал (1 ст. л.) — для загустения соуса.
- Тимьян (свежий или сушеный, 1 ч. л.) — для аромата.
Приготовление с максимальным эффектом
1. Начинка готовится просто: в миске аккуратно смешать рикотту, яйца, желтки, сахар и рисовую муку. Работать лучше венчиком для однородности.
2. Разогрев духовки: до 180°C. Подготовить разъемную форму диаметром 22-24 см. С растопленным маслом смазывать листы теста Фило, укладывая их в форму так, чтобы края свисали. Повторить с 6-8 листами для хорошей основы.
3. Влить начинку: посыпать крупно нарезанным сыром. Закрыть свисающие края теста, не стараясь делать это аккуратно — чем естественнее, тем лучше. Смазать сверху маслом.
4. Выпекать: 50-60 минут до золотистого цвета теста. Оставить пирог остывать в форме, чтобы начинка схватилась.
Изюминка — соус
Для соуса на сковороду выложить замороженную вишню, добавить сахар, бальзамический уксус и тимьян. Довести до кипения и готовить 10-15 минут, пока вишня не станет мягкой. Затем смешать крахмал с холодной водой, влить в вишню, постоянно помешивая до загустения. Готовый соус получится пикантным и ароматным, идеально дополняющим пирог.
Этот домашний шедевр, поданный с вишневым соусом, непременно произведет впечатление на ваших гостей, сочетая в себе великолепие хрустящего теста и легкость нежной начинки.
