В поисках новых постных блюд, которые не только удовлетворят вкусовые предпочтения, но и обогатят стул здоровыми ингредиентами? Эти рецепты калиток и гратена идеально подойдут для питания в постное время.
Калитки из ржаного теста с картофелем
Для приготовления 6 штук потребуются:
- Ржаная мука – 2 стакана
- Вода – 0,5 стакана
- Растительное масло – 30 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 2 щепотки
Для начинки:
- Картофель – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Укроп – 2 веточки
- Растительное масло – для обжаривания
- Соль – по вкусу
Для начала, в муку добавляют соль и сахар. Затем вливают воду и растительное масло, замешивая крутое тесто. Получившийся колобок обсыпают мукой и оставляют под тканью на 20-30 минут. Пока тесто отдыхает, картофель отварить, размять в кремообразное пюре, а лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Укроп мелко порубить и добавить в картофель вместе с луком, посолить и перемешать.
Тесто делят на кусочки размером с грецкий орех и раскатывают в тонкие лепешки. В центр каждой раскатанной лепешки выкладывают начинку, формируя калитки, при этом края теста красиво защипываются. Калитки смазывают растительным маслом и запекают в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. После выпекания стоит смазать их маслом и оставить под тканью на 15 минут, чтобы они стали ещё более мягкими.
Нежный постный гратен из цветной капусты
Необходимые ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средний кочан
- Панировочные сухари – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Для постного соуса «Бешамель»:
- Сухие соевые сливки – 100 г
- Вода – 300 мл
- Крахмал – 30 г
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль – по вкусу
Соус готовят так: кипятят воду, добавляют сухие соевые сливки и перемешивают, доводя до кипения. В отдельной емкости крахмал разводят в холодной воде и добавляют в соус, постоянно помешивая до загустения. Не забывают о соли и мускатном орехе для аромата.
Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Откидывают на дуршлаг и дают стечь. Форму для запекания смазывают растительным маслом и посыпают сухарями. Выложив капусту, её заливают соусом, добавляют специи и посыпают оставшимися сухарями. Запекают в духовке при температуре 170°C в течение 10-15 минут, пока верх не подрумянится.
