Рыба — важный источник жирорастворимых витаминов и незаменимый продукт в рационе современного человека. Ее можно готовить по-разному: жарить, запекать, солить и даже есть в сыром виде. Выбор рыбы в супермаркете всегда большой, но стоит ли переплачивать за охлажденный вариант? Какова настоящая разница в пользу замороженной и охлажденной рыбы, и что выбрать для своего здоровья?
Плюсы и минусы охлажденной рыбы
Охлажденная рыба может похвастаться болеe нежным вкусом и приятной текстурой, однако свежесть данного продукта сохраняется не более двух-трех дней. Этот короткий срок может стать проблемой; неправильное хранение увеличивает риск размножения бактерий. Поэтому важно обращать внимание на условия, в которых она хранится. Если рыба не свежая, ее вкус и полезные свойства будут далеки от идеала, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Достоинства замороженной рыбы
Замороженная рыба — это отличный вариант для длительного хранения, и при правильной шоковой заморозке, когда температура достигает -20 градусов, она сохраняет большинство питательных веществ и витаминов. Такой процесс замедляет окислительные процессы и исключает вероятность попадания бактерий. Однако стоит отметить, что при неправильной разморозке структура рыбы может нарушиться: она может стать жесткой и водянистой. Правило простое: замораживать надо быстро, а оттаивать медленно, помещая рыбу в холодильник.
Риски заражения паразитами
Вопрос паразитарного заражения тоже немаловажен. Пресноводная рыба чаще подвержена этому риску, что может вызвать серьезные заболевания при употреблении ее в сыром виде. Проблема решается простым способом: замораживание при температуре -20 градусов в течение недели эффективно уничтожает большое количество паразитов. В то время как в морской рыбе риск заражения ниже, из-за высокой солености воды, где обитают эти рыбы.
В конечном итоге, выбирая между охлажденной и замороженной рыбой, стоит отдать предпочтение замороженному продукту. Он проходит контроль на паразитов и позволяет длительно хранить свежесть и полезные вещества. Безопасность потребления — это всегда приоритет, и знание особенностей выбора рыбы может значительно улучшить качество рациона.
