В мире кулинарии ферментация становится все более популярной, и это не случайно. Одним из ярких примеров такой традиции является квашеный салат из огурцов и кабачков, который отлично подходит к любому гарниру. Его легкость и натуральность делают его идеальным выбором для тех, кто хочет разнообразить свой стол.
Идеальные ингредиенты для закрутки
Чтобы приготовить этот насыщенный витаминами салат, понадобятся:
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 кг молодых кабачков;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки крупной соли (без горки);
- 1 чайная ложка семян укропа (или несколько свежих зонтиков).
Простой процесс приготовления
Приступать к приготовлению следует с тщательного мытья овощей. Огурцы и кабачки нарезаются тонкими круглыми ломтиками. Для ускорения процесса можно воспользоваться теркой или мандолиной.
После нарезки овощи помещаются в большую миску. К ним добавляются соль, укроп и заранее измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Оставьте массу на 1-2 часа, чтобы овощи начали выделять сок.
Когда сок уже выделится, овощи раскладываются по стерильным банкам. Важно слегка прижать их и залить выделившимся соком. Затем банки закрываются и оставляются на несколько дней для ферментации. В процессе брожения возможно выделение сока, это нормально.
По истечении этого времени, как только закатки остынут, банки можно переместить в прохладное место для хранения.
Создайте вкусные заготовки на зиму
Квашеный салат из огурцов и кабачков порадует своим вкусом в любое время года, особенно зимой. Он прекрасно сочетается с гарнирами, мясными блюдами и даже как самостоятельная закуска. Овощи сохранят все свои полезные свойства, что сделает ваш стол не только вкусным, но и полезным для здоровья. Основная задача — действовать по рецепту и наслаждаться свежим вкусом натуральных заготовок!