Перемячи – это не просто пирожки, это настоящая кулинарная находка татарской кухни! Эти жареные изделия из дрожжевого теста, наполненные сочной мясной начинкой, подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Что же делает их такими особенными? Во-первых, тесто получается легким и воздушным, а во-вторых, его секрет в том, что оно не впитывает чрезмерное количество масла при жарке.
Ингредиенты для удивительных перемячей
Для теста потребуется:
- 430 г пшеничной муки высшего сорта
- 230 мл воды
- 10 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
- 1 куриное яйцо
- 20 г сахара
- 20 г растительного масла
- 5 г соли
Для мясной начинки:
- 300-350 г мяса (говядина или баранина)
- 1 луковица
- 30 мл ледяной воды
- Соль и молотый перец по вкусу
Дополнительно потребуется 400 мл растительного масла для жарки.
Приготовление перемячей: шаг за шагом
1. Начните с теста: в миске слегка подогрейте воду, растворите в ней соль и сахар. Постепенно добавляйте криво раскрошенные дрожжи, тщательно перемешивая.
2. Влейте яйцо и растительное масло, затем вводите муку небольшими порциями. Замесите тесто до получения гладкой и однородной массы. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подходить.
3. Для начинки пропустите мясо и лук через мясорубку. В массу добавьте ледяную воду, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
4. Когда тесто увеличится в объеме, выложите его на стол, разделите на 15 кусочков, скатайте каждый в шарик и дайте немного отдохнуть.
5. Раскатайте каждый шарик, положите в центр начинку и защипите края, оставляя отверстие сверху. Дайте сформированным перемячам настояться.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде и аккуратно обжаривайте перемячи до золотистой корочки. После того как одна сторона подрумянится, налейте в каждую порцию горячего масла и готовьте до готовности.
Подавайте перемячи горячими и наслаждайтесь их невероятным вкусом!
