В условиях современного ресторанного бизнеса работа на кухне требует больше, чем просто ножи и плиты. Даже самая совершенная домашняя кухня не сможет конкурировать с оборудованием, используемым в ресторанах и столовых, где объемы работы и качество обслуживания требуют специализированной техники, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Кухонные приборы, предназначенные для коммерческого использования, отличаются высокой мощностью и прочностью, а их цена зачастую намного выше, чем у бытовых аналогов. В этой статье представлены несколько ключевых устройств, без которых не обходится ни один профессиональный повар.
Ключевая техника для кухни
- Весы: Простой, но крайне необходимый инструмент. Они помогают точно дозировать ингредиенты, что особенно важно в кулинарии. Версии для профессионалов могут стоить от 2500 рублей.
- Слайсер: Это незаменимый помощник, особенно когда требуется нарезать большие объемы продуктов быстро и аккуратно. Цены на такие устройства варьируются от 4000 до 200000 рублей.
- Комбайн: Многофункциональный прибор, который объединяет функции нескольких кухонных машин, таких как слайсер, терка и мясорубка. Такой комбайн может стоить от 80000 до 500000 рублей.
- Пароконвектомат: Одна из самых универсальных печей на профессиональной кухне. Она может готовить блюда различными способами, включая жарку и запекание. Стоимость таких устройств начинается с 200000 рублей и может превышать несколько миллионов.
Дополнительное оборудование
- Кутер-блендер: Идеален для приготовления пюре и крем-супов, некоторые модели могут иметь функцию подогрева. Цены начинаются от 50000 рублей.
- Вакуумматор: Этот аппарат продлевает срок хранения продуктов, что делает его незаменимым помощником. Качественные вакууматоры стоят от 4000 рублей.
- Су-вид: Работает в паре с вакууматором, обеспечивая приготовление блюд при низких температурах. Профессиональные модели начинаются с 7000 рублей.
Эти устройства составляют основу любой современной кухни, позволяя поварам ускорить процесс приготовления и улучшить качество блюд. Безусловно, грамотный выбор и использование технического оснащения играют ключевую роль в успехе ресторанного дела.
