С началом осени в России начинается время для особенного занятия – сбор грибов, который стал неотъемлемой частью культуры и даже своеобразным видом спорта. С исторических времён, начиная с 7 сентября, дня Тита Грибника, семьи выходили в лес, чтобы запастись урожаем на зимний период. Боровики, рыжики, грузди – все эти лесные дары заполняли столы на долгие месяца вперед, сообщает Дзен-канал "Нижегородская ярмарка".
Грибы как важный продукт питания
На протяжении веков, блюда из грибов выручали крестьян в годы голода, становясь главной пищей на столе вместе с кашами и рыбой. Интересно, что в эпоху Древней Руси грибы на столе были редкостью, и к ним относились с опаской. Только с XVII века, после голодовок и нехватки традиционных продуктов питания, грибы начали занимать своё место в рационе. Православная традиция постов способствовала этому. Народ постепенно стал осознавать, что грибы могут стать настоящим спасением в трудные времена.
#### Первая промышленность грибов
К концу XIX века сбор и переработка грибов переросли в настоящую профессию. Целые деревни начали жить продажей лесных даров, возникают специальные профессии, такие как грибовары и грибосолы. Продукция с грибами становилась экспортируемым товаром, и их заготавлили в промышленных масштабах. Даже морозный климат России способствовал этому процессу, ведь солить и сушить грибы было легче в холодное время года.
Грибы: от сельского стола до царских базаров
В начале XX века грибы стали популярны не только среди крестьян, но и среди дворян. Придворные повара начали включать их в меню, а изысканные блюда подкорректировали нашими любимыми лисичками и груздями. На Нижегородской ярмарке, которая была одним из крупнейших рынков для грибной продукции, в 1916 году только за летние месяцы было продано более 260 тонн грибов. Спрос на этот товар возрос во время Первой мировой войны, когда цены на грибы взлетели.
К тому времени грибы уже стали не только элементом народной кухни, но и предметом импортного стиля жизни. Императорская семья, включая Александра II, также увлекалась сбором грибов, что сформировало интерес к этому процессу у более широкого круга людей.
Культ грибов на фоне исторических событий
Сбор грибов стал не просто обязательством, а настоящим увлечением, дарящим возможность насладиться природой. Любовь к этим лесным дарам, как заметил Аксаков, стала национальной традицией, которая объединила людей разных социальных слоёв. Теперь каждый может насладиться этой «тихой охотой», отправляясь на встречу с лесом и его загадками. Грибами полюбился не только простой народ, но и аристократия, что подтверждает любовь последнего императора к гречке с грибами.
Грибы — это не просто еда, а символ тихого единения с природой, который продолжает жить в сердцах россиян и сохранять свою значимость на протяжении веков.
