Щи — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Яркое сочетание овощей и мяса делает это блюдо одним из центральных на русском столе. Рассмотрим его приготовление с говядиной и свежей капустой, пишет Дзен-канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты для щей
- Говядина на кости: 500 г
- Свежая капуста: 300 г
- Картофель: 3 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Репчатый лук: 1 шт.
- Свежие помидоры или томатная паста: 2-3 ст. л.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Зелень: по вкусу (укроп, петрушка)
- Соль и черный перец: по вкусу
Поэтапное приготовление
Подготовка бульона: Мясо необходимо промыть в холодной воде и поместить в кастрюлю с двумя литрами воды. Готовить на среднем огне около 1.5 часов, периодически снимая образующуюся пену.
Обработка овощей: Пока бульон варится, капусту нарезают тонкой соломкой, картофель очищается и нарезается кубиками, а лук мелко рубится. Морковь лучше натереть на крупной терке. Если выбран томат, его следует предварительно измельчить.
Поджаривание овощей: На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают сначала лук до прозрачности, затем добавляют морковь и обжаривают еще несколько минут. В конце добавляют томат и тушат 3-4 минуты.
Финальные шаги
Когда бульон готов, мясо извлекают, остужают и нарезают на маленькие кусочки. Готовый бульон возвращают на плиту, добавляют капусту и варят 10 минут. Потом добавляют картофель, который варится еще 10 минут, пока не станет мягким.
За 5 минут до готовности в кастрюлю добавляют обжаренные овощи и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Не забывают подправить солью и перцем по вкусу. После выключения огня щи оставляют настояться под крышкой на полчаса.
Подавая щи, посыпают свежей зеленью, а аромат и насыщенный вкус порадуют гостей и домашних!
