Современные кулинары вновь открывают старинные рецепты, и серые щи из квашеной капусты занимают особое место в этой гастрономической renaissance. Это традиционное русское блюдо, приготовленное с использованием щаницы или крошевого, находит все больше поклонников благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Происхождение и история
Когда-то на русских просторах щи из квашеной капусты представляли собой основной элемент питания. Рецепт передавался из поколения в поколение, а процесс приготовления стал частью семейных традиций. В прошлом, квашеную капусту мелко крошили, чтобы извлечь максимум из ее неповторимого аромата. Для создания таких щей достаточно было нескольких базовых ингредиентов: мяса, картошки и квашеной капусты. Все это помещалось в чугунный горшок и томилось в печени в течение нескольких часов, что позволяло всем вкусам гармонично соединиться.
Что потребуется для приготовления
- Свиные кости — 0,5-0,7 кг
- Квашеная зеленая капуста — 1 банка (0,5 л)
- Картофель — 5-6 штук
- Вода — 2-2,5 литра
Как варить серые щи
Чтобы приступить к приготовлению, необходимо первой взять чашу мультиварки. В нее наливается вода и помещаются тщательно вымытые свиные кости, содержащие мякоть. Затем добавляют нарезанный картофель — мелкие кубики обеспечат быстрое приготовление и равномерное распределение вкуса.
Следующий этап — добавление крошенного квашеного капусты. Если капуста не слишком соленая, можно немного подсолить будущие щи.
После этого закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «тушение» на два часа. Именно в мультиварке блюда удаются особенно вкусными благодаря равномерному прогреву и тому, что они томятся как в традиционной русской печи. После завершения этого времени, активируем режим «подогрев» и оставляем содержимое настояться еще на два часа для раскрытия всех ароматов. Необычный, глубокий вкус этих щей заставит вспомнить забытые гастрономические традиции и насладиться вкусом детства.
Готовые щи подаются со сметаной, и не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо, богатое вкусом и историей, обязательно найдет место на вашем столе.
