20 октября отмечается День повара, и в честь этого события шеф-повара кафе и ресторанов на ВДНХ делятся своими лучшими кулинарными лайфхаками. Эти советы помогут не только улучшить привычные рецепты, но и сделать процесс готовки более увлекательным и простым. Вот несколько полезных рекомендаций от профессионалов, сообщает Дзен-канал "ВДНХ".
Секреты успешной кухни
- Картофель в мундире: Часто при варке картофель разваливается? Чтобы этого избежать, добавьте в кастрюлю ломтик лимона. Его кислота предотвратит нежелательное растворение картошки и сохранит ее в целости.
- Бульоны и супы: Используйте неп очищенные, но промытые овощи, нарезая их крупными кусками. Это не только упростит процесс, но и сделает бульон более насыщенным и вкусным. Можно даже предварительно обжарить ингредиенты для улучшения вкуса.
- Универсальный рассол: Остатки рассола от огурцов станут отличной основой для супов, таких как солянка. Рассол от оливок или маслин добавит нотку пикантности в соусы и другие блюда.
Тонкости приготовления
- Жарка: Не нагружайте сковороду большим количеством ингредиентов. Чем меньше продуктов на сковороде, тем легче добиться золотистой корочки, а не тушеного вкуса. Готовьте порциями!
- Добавление специй: Помните, что сухие специи лучше добавлять в начале готовки, чтобы они успели раскрыться, а свежие — в конце, чтобы не потерять аромат.
- Котлеты из дичи: Для приготовления сочных котлет из дичи рекомендуется использовать нутряной говяжий жир вместо масла. Это добавит блюду великолепный вкус и текстуру.
Эти простые советы от шефов ВДНХ вдохновляют на эксперименты на кухне и помогут создать настоящие шедевры из обычных ингредиентов. Теперь каждая готовка станет не только рутиной, но и увлекательным процессом!
