Каждая культура имеет свои гастрономические жемчужины, и грузинская кухня не исключение. Абхазури, мясные котлеты с характером и богатством вкуса, становятся настоящей сенсацией на столах любителей кулинарных открытий. Забудьте о традиционных подходах к фаршу с луком — здесь царит чеснок и изысканные специи, создающие поистине волшебный вкус.
Истоки и особенности абхазури
Хотя шашлык из Грузии известен по всему миру, абхазури остается в тени. Эти котлеты, родом из западной Грузии и Абхазии, не только вкусны, но и полны истории. Простые ингредиенты становятся основой настоящего гастрономического праздника, соединяя культурное наследие различных регионов. Главное правило для абхазури — сохранить мясо максимально сочным и ароматным. Соотношение говядины, свинины и щедрость с чесноком и специями — ключи к успеху.
Ингредиенты для идеальных абхазури
- Мясо (говядина или свинина) — 1 кг
- Чеснок — 6–7 зубчиков
- Барбарис — 1 ст. ложка
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Чёрный и красный острый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Куриное яйцо — 1 шт. (для связывания)
- Жировая сетка (говяжья или свиная)
Технология приготовления абхазури
Приготовление этого блюда — это искусство. Мясо нарезают на небольшие кусочки и мелко рубят ножом, сохраняя текстуру. Чеснок также натирается как можно мельче. Все ингредиенты объединияются в глубокой миске: мясо, чеснок, специи и яйцо, тщательно перемешиваются для равномерного распределения ароматов. Затем из фарша формируются крупные котлеты, оборачивающиеся в жировую сетку для создания сочной корочки.
Котлеты обжариваются до золотистой корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Сервируются горячими, посыпанными свежим луком и сумахом. Присутствие свежих овощей и соусов делает блюдо ещё более привлекательным.
Попробуйте и насладитесь этим неповторимым вкусом — абхазури станут настоящим гастрономическим открытием на вашем столе.
